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【年菜預購-皇覺-達人上菜】御珍極品佛跳牆1500g(適合4-6人)

比價


• 品號：4426056



• ★渾厚湯汁濃郁美味
• ★豐富數十種食材 料好實在用料
• ★在家輕鬆享用好味年菜

年菜預購-【皇覺】達人上菜-御珍極品佛跳牆1500g(適合4-6人)

首選

佛跳牆是到湯頭甜美的宮廷料哩，達人上菜將所有原料事先

好康偷偷說 分別以蒸煮或汆湯方式去腥，然後再以高湯煨出原汁原味，

連同下面煨的火也極其講究，佛跳牆的最高境界，

就是任何原料不再有各自本身的味道，

而是渾然一體，融合在湯汁裡面。

湯濃色褐，厚而不膩，香氣濃馥，爛而不腐，味中有味，

吃過以後，齒頰留香，直入心脾。免去了調理繁複的步驟，

是一道美食專家極力推崇的豪華宮廷料理，

年菜佳餚怎能少了這一味。



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(贈品送完將改送其他品項，恕不挑款)

讓我們一起迎接2017年，整年吃金鑽賺金鑽鴻運當頭、雞年吉祥行大運。

《 出貨注意事項》

1.預購日期：即日起至2017/1/24(二)

2.開始出貨日：自1/16(一)起開始出貨，依照訂單順序先後陸續出貨

3.1/15前預購訂單最晚於1/20(五)前出貨完畢，出貨期間敬請特別留意收送貨

4.若需指定到貨日，請於收件地址後留下希望收貨日期，大量送貨期間無法指定收到時段，敬請見諒

5.請務必再三確認收到資料(姓名、地址、電話)，並保持電話暢通，資料填寫正確，送貨快速效率高

6.敬祝您佳節愉快，訂年菜訂好運.年菜到福氣到.吃年菜滿滿幸福飽飽一整年

非逛不可

《食用方法》

◎水煮

請先將紙盒拆封後，不需拆開耐熱袋(加熱專用)，再將佛跳牆含耐熱袋置入沸水中，加熱30分鐘至食物熟透，即可食用。

◎電鍋

請先將紙盒與耐熱袋拆開，容器盛裝後，電鍋隔水(水1-2杯)加熱，即可食用。

◎微波

將佛跳牆之耐熱袋拆開後放入微波專用鍋，微波加熱20~30分鐘(700W)至食物熟透，即可食用。

※川燙大白菜瀝乾後加入風味更佳。



《商品成份》

水、排骨酥、芋頭、脆筍、魚皮、栗子、鵪鶉蛋、干貝、水翅、香菇、鮑魚片、紅棗、豬肉絲、蒜頭、鹽、糖、醬油(水、黃豆、食鹽、蔗糖、小麥、酒精、酵母粉)

商品名稱：【皇覺】達人上菜-御珍極品佛跳牆1500g(適合4-6人)
商品型號：DYF-5NY007
商品重量：1500±50g
配送方式：冷凍
製造日期：標示於產品包裝上
有效日期：標示於產品包裝上
保存期限：1年
保存方式：請放置於冷凍-18度C以下
配送區域：全台指定貨運配送到府（限台灣本島）
產品責任險：明台產物保險產品責任險1000萬
投保產品責任險字號：080403PDT00143
注意事項：
◆本產品不包含此照片中其他盤飾擺設。
◆商品解凍後請0度C~7度C冷藏保存，勿重覆冷凍，並於2日內食用完畢。
◆解凍與加熱方式因設備與天候狀況差異，可依實際需要調整。
◆過敏原資訊：本產品含蝦及蟹類之成分，不適合其過敏體質者實用。
◆贈品送完將改送其他品項，恕不挑款
◆將於106/1/16(一)開始陸續出貨，出貨工作天為3~5天
◆最後訂購日106/1/24(二)
◆106/1/24下單需當日轉帳，以免轉單不成功而被取消訂單
◆預購最後到貨日為105/01/25(三)







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Google今年主打虛擬實境（VR）功能，此次耶誕老人追蹤也融入，使用者如果有VR眼鏡，可以藉由Google Cardboard功能，體驗身歷其境效果，比起以往更有耶誕節氣氛，並且讓民眾能夠更加融入耶誕老人活動。

耶誕老人村總共有26個建築（功能），已經先有「玩遊戲」、「學習」、「探索」，在「玩遊戲」可以類似寫程式，讓聖誕小人跳舞，「學習」能夠瞭解各地渡過耶誕習慣，「探索」則是北極機場，能看到聖誕小人整備。

其他23個建築每天會解凍一個，目前已有三個建築可以進入，分別是「玩遊戲」、「觀看影片」、「學習」，不同前述功能，解凍「玩遊戲」藉由設計輸送帶，讓禮物成功送達，「觀看影片」則能發現耶誕老人藉由VR自我訓練，「學習」則能夠翻譯不同語言耶誕節用詞用語。


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「作菜不是用手，而是用腦」，即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席，並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示，自己烹調每道菜都會動腦筋，試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由，進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調，「用腦作菜」、知其然亦知其所以然，了解烹調料理中物理與化學變化，才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」，四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平，18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」，負責清洗海鮮和魚蝦，在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳，奠定了紮實川菜廚功，1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平，在中國川廚界的徒子徒孫很多，人數加開箱文總像個「軍團」，加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」，所以在四川，他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」，是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜，將烹飪這件事當物理化學的學問來研究，因搞得通透，所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色，跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣，這也就是他在中國廚界獲獎無數，並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例，劉波平告訴我，這菜要作的好吃，除了帶油的豬肉要厚切，料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過，接著才連炒帶「火篤」，以小火煨煮，成菜後，肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例，一般餐廳炒出的這道菜都很甜，劉波平說，〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦特賣糖化後產生甜香，而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準，除了比例，火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉，劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說，從科學角度講，其賦味過程等同「煙燻」，利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香，滲透到食材中，「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜，兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」，同時強調「美食沒有正宗，只有傳統」的他，更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹，讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒，這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味，再拌炒片薄的螺肉，成菜後螺肉清爽薄脆，並帶著焦香與?辣味，是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同，大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味，細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉，雞肉煸得乾乾硬硬，說是吃那香酥脆，其實只有辣味，卻也有雞味。同時，辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉，「從一堆辣椒找出」的雞肉，鮮嫩彈牙且帶汁，且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目，看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉，這回劉波平率廚藝軍團來台客座，也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣，除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺，餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食，嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉，徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名，龍蝦彈Q且入味至極，海鱸魚肉質細滑且也入味，那些想將川菜賣貴，卻烹飪不到位的餐廳主廚，這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號（香格里拉台北遠東國際大飯店）39樓

電話︰02-77112080


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